原料
腐竹: ， 青椒: ， 胡萝卜: ， 黄瓜: ， 盐: ， 白醋: ， 鸡精: ， 花椒: ， 油:
步骤
1腐竹用凉水（冬温夏凉）浸泡，3-4小时泡软，泡软，切段
2锅子烧开水，腐竹入水，焯熟（30秒左右即可）
3胡萝卜、黄瓜切菱形片，青椒切大块。（胡萝卜可以提前过油，或者焯水）
4腐竹捞出、控水
5将所有原料放碗内，加入盐、醋、鸡精
6锅内放油，烧热，放入花椒粒，炸至花椒呈咖啡色
7将油倒入碗内，如不喜花椒，淋油时可用滤网过滤
8搅拌均匀，即可装盘
小技巧
1、胡萝卜可以提前过油煸炒，也可以焯水。 2、花椒炸至油略冒烟，立即倒入材料上面，炝拌。 3、不喜花椒粒的，可以淋到滤网上面，将花椒粒滤出。
