散寿司(ちらし寿司) 0

原料

虾: 8尾, 色拉油: 1勺, 酱油: 1勺, 料酒: 1勺, 砂糖: 2勺, 牛蒡: 一根, : 一块, 香菇: 2朵, 鸡蛋: 2个, 生粉: 1小勺, 水: 1小勺, 盐: 2小勺, 米饭: 200g, 寿司醋: 5大勺, 三文鱼: 4片, 荷兰豆: , 金枪鱼: , 海苔丝: , 白芝麻: , 胡萝卜: , 三文鱼籽:

步骤

1虾连皮一起煮2-3分钟,稍微加点盐煮,去壳

2牛蒡、香菇、藕切细,用色拉油、酱油、料酒、砂糖翻炒,盛出放凉。

3鸡蛋加入生粉、水、砂糖拌匀,分两次在平底锅里煎两张很薄的蛋皮。

4蛋皮折起来切细丝备用

5米饭盛出,加入醋、砂糖、盐轻轻搅拌,直到米饭吸收了汤汁温度和人体温度差不多。

6米饭拌入之前炒好的牛蒡香菇藕、白芝麻、海苔丝。

7最后按喜好摆盘,完成!

小技巧

最后的组装食材可选 牛蒡、香菇和藕切的大小要均匀一致,不然会影响口感 鸡蛋丝要尽量切得细,2mm左右(果然我切得好粗 - -) 米饭搅拌的时候一定要动作轻,不然米饭黏糊糊的就不好吃了 摆盘的时候颜色浅的食材放在下面,华丽的食材放在上面

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