原料
糯米粉: 45克， 粘米粉: 35克， 澄面(小麦淀粉): 20克， 牛奶: 185克， 炼乳: 30克， 糖粉: 45克， 色拉油: 20ML， 糕粉(炒熟的糯米粉): 适量， 紫薯: 三个（320克）， 黄油15克: 15克， 白砂糖: 20克， 澄粉: 20克， 椰奶（纯奶、淡奶油）: 60ml， 南瓜: 1000克， 澄粉: 30克， 玉米油: 20ml， 白糖: 15克（南瓜本身含糖，根据个人喜好添加）， 去皮绿豆: 500g， 黄油（或植物油）: 适量， 糖粉: 适量， 炼奶: 适量
步骤
1冰皮制作： 1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油（我用玉米油）、炼乳搅拌均匀。 2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。 3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。 4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。 5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮和馅料按4:6的比例分好，搓圆。
2三种月饼馅制作—— 紫薯馅做法： 1.先将紫薯去皮切块，放入蒸锅中大火蒸熟。 2.放入食物料理机，搅打成泥状，边搅拌边放入约60ml椰奶（纯奶、淡奶油） 3.搅打成泥状后倒入锅中，开小火慢慢的炒5分钟。 4.放入白糖再拌均，炒至全部融化。 5.加入15克黄油。 6.倒入澄粉，拌均翻炒。 7.最后紫薯馅可以变得很光滑，像橡皮泥一样就可以关火了。 南瓜泥馅做法： 【制作过程】 1、准备好原料 2、南瓜去皮去瓢，切块，大火蒸熟； 3、蒸熟的南瓜水分比较多，要将蒸出的水倒出来； 4、用勺子将南瓜压成泥，如果想要南瓜泥更加细腻，可将南瓜泥过一遍筛网； 5、南瓜馅所需要的配料：澄粉（不超过南瓜馅的20%，多了口感就不太好）、白糖适量（南瓜本身含糖分，酌量添加白糖）、玉米油20ml； 6、先将南瓜泥炒至水分半干，然后倒入玉米油继续翻炒至吸收（油不宜太早或太迟加入，导致油馅分离）； 7、将白糖加入南瓜泥中，翻炒均匀； 8、感觉到南瓜泥比较干身，没有多余的水分时，这时可以分次加入澄粉； 9、继续翻炒至澄粉与南瓜泥充分混合； 10、一直炒到南瓜泥糯糯的，很粘稠的样子，感觉很干硬时即关火； 11、炒好
3关于包馅：可在模具内也撒入一些糕粉，方便脱模成型。 1.取一个面团压扁，放上馅料，饼皮裹紧馅料，用虎口推动饼皮，让饼皮均匀的包裹馅料收圆； 2.包好的月饼圆胚在糕粉里滚一下，用手轻搓掉多余的粉，稍捏成圆桶状放入月饼模里轻压成月饼形状即可； 3.做好的冰皮月饼放冰箱冷藏12小时以上口感就很好了。
小技巧
馅的甜度可根据个人喜好适量调整
