原料
草鱼: 750克， 啤酒: 250ML， 姜片: 8片， 大蒜: 5颗， 干红椒: 5个， 新鲜青红椒: 各1个， 香芹: 1颗， 番茄: 1个， 料酒: 1大匙， 盐: 1/2小匙， 豆腐乳: (2cm见方）3块， 郫县豆瓣酱: 1/2大匙， 生抽: 1大匙， 鸡精: 1茶匙， 白胡椒粉: 1/2茶匙
步骤
1所需食材
2鱼剖肚去内脏，去鱼鳞，切成段。
3将鱼块放入碗内，用料酒，盐抹匀，腌制15分钟。
4锅内放4大匙油，放入姜片4片烧热。
5取出姜片，放入擦干水分的鱼块，煎至两面金黄。
6另起大锅，放入姜蒜，豆瓣酱，豆腐乳爆香，加入啤酒煮开。
7加入煎好的鱼块，及生抽大火煮开后转中火煮15分钟。
8再加入干椒，及蕃茄块，继续煮约5分钟，至汤汁剩1/3左右。
9加入新鲜青红椒煮至断生，加入鸡精，白胡椒粉即可出锅。
10成品
小技巧
1.豆腐乳、豆瓣酱都是咸味很重的调味料，因此这道菜除腌鱼时要少量盐，无需再加盐了。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
