果酱女王Christine Ferber的草莓果酱 0

原料

草莓: 1.1千克(净重约1千克), 砂糖: 800克, 小柠檬: 一个,榨汁

步骤

1第一天 草莓用清水冲洗干净,拭干水分后去掉果蒂,然后将草莓倒入盆中,加入砂糖和柠檬汁,用保鲜膜覆盖,腌渍12小时。

2第二天 腌好的混合物。

3将腌好的混合物倒入果酱锅中。

4慢慢加热并轻轻搅动。

5当液面开始微微滚动时,用漏勺小心的捞出草莓,放入干净沙拉盆中。

6捞出后放入沙拉盆的草莓。

7撇去浮沫。

8继续熬煮至糖浆呈短丝状态,即糖浆温度计显示为105度。

9将草莓重新放入锅中。

10小火熬煮10-15分钟,再次撇去浮沫。

11然后用盘子测试法或糖浆温度计测试法确定果酱完成度,关火。

12装瓶,选择合适的方法密封保存。

小技巧

1.果酱瓶一定要事先进行高温消毒。可用开水煮沸几分钟后晾干或放入烤箱100度烘烤至水干。 2.装瓶后倒置,让瓶内形成真空,并通过高温对瓶底进行第二次消毒。 3.草莓不用切片,整颗熬煮,成品能吃到大颗的草莓哦。

相关菜谱