原料
黄鳝: 中等大小5条， 洋葱: 1个， 生姜，大蒜头，黑胡椒粉，生粉: 若干
步骤
1将黄鳝去头尾洗净。 用刀将黄鳝拍一遍，拍碎骨头。 加姜末料酒酱油及少量生粉拌匀腌制片刻。
2洋葱去皮切丝
3热锅冷油 加姜末大蒜头稍稍煸炒 加入腌制过的鳝背继续翻炒 至鳝背变色出香后出锅
4洗净锅 洋葱炒至明显变色
5加入翻炒过的鳝背 根据口味加入盐，酱油，胡椒粉等调料。 翻炒均匀至洋葱变软后出锅摆盘。
小技巧
可以不拍扁黄鳝，需多翻炒些时间保证肉厚处熟透。
黄鳝: 中等大小5条， 洋葱: 1个， 生姜，大蒜头，黑胡椒粉，生粉: 若干
1将黄鳝去头尾洗净。 用刀将黄鳝拍一遍，拍碎骨头。 加姜末料酒酱油及少量生粉拌匀腌制片刻。
2洋葱去皮切丝
3热锅冷油 加姜末大蒜头稍稍煸炒 加入腌制过的鳝背继续翻炒 至鳝背变色出香后出锅
4洗净锅 洋葱炒至明显变色
5加入翻炒过的鳝背 根据口味加入盐，酱油，胡椒粉等调料。 翻炒均匀至洋葱变软后出锅摆盘。
可以不拍扁黄鳝，需多翻炒些时间保证肉厚处熟透。
