原料
蛋白: 77g， 细砂糖: 25g， 盐: 一小撮， 蛋黄: 45g， 全蛋: 38g， 低筋粉: 38g， 植物油: 35g
步骤
1蛋黄，全蛋混合均匀充分打散
2逐渐将植物油加入，用打蛋器打至充分混合，乳化。不能看到水油分离。
3筛入低筋粉。
4继续用打蛋器搅拌至光滑无颗粒的均匀面糊。
5放好纸杯，烤箱预热110度
6打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
7拌匀后倒回蛋白霜中
8用刮刀取1/3蛋白到蛋黄糊中混合均匀。
9将蛋白霜与蛋黄糊翻拌和切拌的手法混合均匀
10面糊均匀，光亮，滑顺，没有颗粒，也没有较多大气泡鼓出来。
11入模 距离10厘米的高度倒入纸杯8分满
12震出面糊的大气泡后迅速放入预热的烤箱。 110度25分钟——130度烤15分钟——150度烤10分钟。（如果上色不够，最后1-2分钟调到180度）
