原料
油皮: 32只的量， 中筋面粉: 400克， 猪油: 110克， 温水(不同面粉吸水量不同): 175至180之间， 白砂糖: 40克， 油酥: ， 中筋面粉: 320克（气温高于30度多加20克粉）， 猪油: 160克， 肉馅: ， 肉糜7瘦3肥: 500克， 料酒: 25克， 糖: 15克， 盐: 6克， 生抽: 25克， 老抽: 15克， 蚝油: 20克， 麻油: 20克， 胡椒粉: 5克， 葱碎: 15克， 姜末: 15克
步骤
1将肉馅中所有调料逐个加入肉馅中，每加入一样都要充分搅拌肉泥，记住向一个方向搅，肉泥才能上劲。 放入冷藏室内冷藏，记住是冷藏不是冷冻哈！
2在面包桶内依次加入猪油、白砂糖、面粉、温水，然后启动揉面功能，揉面半小时。嘻嘻是不是很省力 当然没有面包机，用手揉也是一样的啦，不强求要出膜哦！
3揉好的面团包上保鲜膜，盖上湿布，常温静至20分钟
4在盆里放入猪油、面粉，揉成团
5有点耐心，这一步不太好揉！
6揉好的油酥是这个状态的。包上保鲜膜，盖上湿布，放入冷藏室，静止15分钟即可
7将静止好的油皮分成30份。 油酥分成30份。 将油酥包入油皮中，注意操作过程中全程都要加盖保鲜膜，湿布。
8取出一个已经包入油酥的油皮面团，在中间用赶面棍压一下
9向下赶开面，再向上赶开面，将面团赶成一个牛舌状
10是不是很像一个牛舌
11从上向下卷起牛舌面片
12按扁
13向两头赶开
14再次，从上向下卷起。盖上保鲜膜，加盖湿布，静止15分钟
15如图中间凹面，两头折起，按扁
16向赶饺子皮一样赶开。 包入肉馅。
17刷飘上蛋黄液（2个小蛋黄加5克水，颜色会很美），撒上黑芝麻
18入烤箱上下火180度30至35分钟。看上色效果
19出炉喽，鲜美多汁的鲜肉月饼
20烘焙发烧友一枚
21刚出炉的太香了
小技巧
肉泥一定要搅拌充分，可以适当打入一些水，一般在肉泥中打30克左右水进去，肉馅会多汁又美味。 关于这款鲜肉月饼大家有什么问题可以加我微信哦！ 作者只是一名烘焙发烧友，希望结交更多喜欢烘焙的朋友。我的微信号:ad609065373
