原料
平菇: 50克， 香菇: 50克， 草菇: 50克， 蟹味菇: 50克， 白玉菇: 50克， 鸡腿菇: 50克， 大蒜: 一头（中等大小）， 生抽: 适量， 糖: 适量
步骤
1蘑菇们统统泡水清洗，酌量放点小苏打可以加速有害物质溶出。泡蘑菇的功夫就可以剥蒜了。
2将洗净的蘑菇们焯水，两分钟即可（金针菇例外，十秒即可，时间长了就咬不烂了），因为后面还要炒制，不需要完全焯熟。
3焯水的空档，可以将大蒜切片，多增加暴露空气的面积，有益物质大蒜素也就越多哦，不要怕麻烦。大蒜切片后，放置十分钟，增加大蒜素的产生。
4蘑菇放凉后，都切成一厘米大小的粒粒。热锅凉油，油温热后以小火煸炒大蒜，有焦黄颜色出香味为宜，下各种蘑菇，小火煸炒，直抄到蘑菇脱水（七八分钟，注意一定要小火），放适量生抽调味、糖增鲜再炒两三分钟。蘑菇本身就是山珍，已是至鲜之物，实在不必放味精糟蹋。
5咕嘟到汤汁尽无，香味四溢便可啦。一次吃不完，可以分装到小的玻璃瓶中，放冷冻室保鲜。吃的时候稍加热即可。拌面下饭都绝佳。
小技巧
其实用什么蘑菇都可以，只要是市场销售无毒的就好，尽量种类多一些，但是千万别自己满马路找野生蘑菇啊，危险！我下蒜的量很猛，就是喜欢这个味道，觉得接受不了的，可以酌情减少。
