原料
鸭胸: 2只， 百里香: 1枝， 黑胡椒粉: 少量， 盐: 5克， 大蒜: 4瓣， 香叶: 2片， 培根: 2片， 番茄: 1只， 法香碎: 少量， 丁香: 2颗
步骤
1 培根切小丁，洋葱切丝。 将白芸豆用水泡涨，加入洋葱丝，香叶，培根丁，2粒丁香，加适量水，用小火煮1小时左右，直至豆粒酥烂。最后加盐调味备用。
2 鸭胸用盐，百里香，大蒜腌好，用保鲜膜封住，进冰箱腌8小时，取出，洗干净，吸干水分。 坐油锅，烧至110左右，下鸭胸，油温下降至80度左右，保持油温在80-90度之间，烹制时间约2小时。
3 两小时后，讲酥烂的鸭胸取出，平底锅加热，将鸭胸皮入锅煎脆
4 取成器，讲煮好的白芸豆垫入盘底，撒上去籽番茄丁，法香碎。
5 将煎好的鸭胸至于芸豆上即可。
小技巧
1、腌制时间不宜过长，不然肉会太咸。 2、油温不能过高，最好用食品温度计随时测量。
