原料
嘉里宝黑巧克力 70-30-38: 400克， 嘉利宝牛奶巧克力 823: 80克， 糖浆: 64克， 奶油: 620克， 蛋白: 165克， 嘉利宝可可粉: 30克， 糖粉: 475克， 杏仁: 250克
步骤
1先制作巧克力杏仁小圆饼 1：先制作杏仁酱：500克等量的碎杏仁和糖粉，30克嘉利宝可可粉和85克蛋白，在食品搅拌机中搅拌 2：加入80克蛋白 3：将225克糖分，60克水，加热并淋在已搅拌的蛋清上，当其已经冷却的时候，与杏仁酱混合在一起 4：制成小圆饼造型，并放置在垫有烤盘垫纸的烤盘中。 在 160°C下烘培大约10-12分钟。
2再制作甘那许 将620克35%奶油，64克糖浆，400克嘉利宝70-30-38和80克823牛奶巧克力 混合加热，直至形成乳化液，然后待其冷却
3小圆饼和甘纳许混合 在两个小圆饼壳之间涂抹甘那许
小技巧
如果喜欢偏甜点，牛奶巧克力的比例可以添加多点
