原料
饼干底: ， 消化饼干: 80g， 黄油: 50g， 慕斯层: ， 奶油: 100g， 牛奶: 50g， 吉利丁: 3片（15g左右）， 奶油奶酪: 160g， 酸奶（稠）: 200g， 红心火龙果: 小的半颗（90g左右）， 砂糖: 40g， 朗姆酒: 5g， 柠檬汁: 5g， 镜面层: ， 裱花笔: 写字， 樱花: 4～5朵， 雪碧: 160g， 吉利丁: 1片（5g左右）
步骤
1碾碎饼干！小心点， 不然弄得满地都是。我一般边看视频边碾??其实好像有现成的饼干碎卖，但是价格肯定比较贵啊。土豪请随意
2然后称取50g黄油放在饼干碗里。直接把碗放进烤箱（微波炉）加热。等黄油化了之后。拌匀即可
3把拌好的饼干倒入模具，然后压实。放入冰箱冷冻。模具底部，可以剪一张大小相同的油纸放入。当然也可有可无，自己吃就不用那么计较。
4取个小碗，放入2.5片吉利丁片，倒入水。然后其吸水变软。（不用多长时间，1，2分钟就好了）
5有很多食谱里面都先做奶油奶酪糊。但是我自己调整了顺序，先做奶油糊。因为吉利丁片放奶油里面，需要时间给它融化！取一个干净的碗，倒入100g奶油，不用打发，再加入50g牛奶，搅拌均匀即可。然后把步骤4吉利丁片沥干加入。放入烤箱（微波炉）加热，直到吉利丁完全融掉！我是烤箱70°热风，20分钟左右。最后几分钟看一眼，搅拌一下。（我自己懒，选择烤箱加热。很多食谱都是隔热水搅拌直至融化，我觉得太浪费热水了??家里也没有小奶锅）
6趁着吉利丁片融化的时间。做奶油奶酪糊。取一个碗，加入160g奶油奶酪。奶油奶酪要稍微软化一下，因为我是夏天做。没这个顾虑。加入40g糖，电动打蛋机低速打发。直至无颗粒状。加入200g酸奶，搅拌均匀。也可以用电动打蛋器。动作小一点，很容易飞溅！然后根据个人喜好，加点柠檬汁，朗姆酒。没有也无所谓
7完成好奶油奶酪酸奶糊。吉利丁奶油糊应该也好了。将吉利丁奶油糊分2～3次加入奶油奶酪酸奶糊。每加一次，搅拌均匀后再加。直至奶油奶油酸奶糊与吉利丁奶油糊完全融合。慕斯糊就最好啦！不做分层的直接跳至步骤12！
8要分层的开这里！取半个半颗火龙果果肉榨成汁。（也可以自己碾成汁，我试过这样就不会有黑黑的籽。不过很累很辛苦。?累感不爱。当然也有高级的榨汁机可以将渣跟汁分离的。这样就不用担心有黑黑的小颗粒）黑黑小颗粒我是觉得无伤大雅，直接放进去了。然后再取半片吉利丁片放入水中吸水软化。
9把慕斯糊分成AB，2份，A：242.5g，B：332.5g。把半片吉利丁片沥干加入A，依然让烤箱（微波炉）加热，直至融化。A层需要再加半片吉利丁片。因为之前2.5片的吉利丁片只是整个慕斯糊的量。不加红色慕斯层就很容易化！也无法与白色慕斯层完美融合。有图有真相，也是血一样的教训！
10将火龙果汁加入A搅拌均匀。这样红色慕斯糊就做好啦。取出冷冻好的饼干底。将红色慕斯糊倒入，震两下，震出气泡。
11用牙签戳破模具边缘的气泡。放入冷冻层快速冷冻15～30分钟。这个图就是边缘气泡没戳，太懒了?所以有些细节方面的东西不能省！
12待红色慕斯层凝固之后取出。加入剩下的B慕斯糊。震两下，真出气泡。再用牙签戳破表面气泡，不然冻好后，表面有气派就会一个坑一个坑?。放入冷藏层，看清楚是冷藏！！过夜。（不冷冻是因为冷冻之后，慕斯层上面会有一层冰。那么写字就写在冰上，很容易浮起来的！给你们看看惨痛的经历！）
13冷藏过夜之后，取出，将裱花笔放入热水中，让其里面巧克力融化。然后用裱花笔在上面裱字。写什么当然随你啦。因为6寸蛋糕较小。很容易写太大写不下??我就经历过，简直尴尬。想要好看，就要控制好布局。什么地方写字，什么地方摆樱花都要想好。写完之后继续放进冰箱冷藏。想快冷冻也行，这个时候无所谓了
14取4～5朵樱花。用冷水泡开。实在没有绽放的感觉就用手捏一下。大概泡30～45分钟左右。泡太久颜色会褪，就不鲜艳了。中间换1～2次水。不然樱花很咸！！
15取1片吉利丁片倒入水吸水软化。雪碧放气。取160g，将吉利丁连沥干放入雪碧中。烤箱（微波炉）加热。直至吉利丁片融化。问了几个朋友，总说吃不出镜面什么味道，可以根据个人喜好再加点糖柠檬汁吧～
16等雪碧冷却到常温之后，再倒入！不然太烫，慕斯融化。然后就白白一片做出来的镜面很模糊，看过去超恶心。自行想象。
17加入冷却好的雪碧，镜面有一定高度之后（我不喜欢镜面很高，不然感觉整个蛋糕比例不协调。所以个人觉得高度只要满过樱花就OK了），就开始摆放樱花。也可以直接在冰箱里摆放，因为之前摆放的再好，拿到冰箱的过程中它也会移动。还是要再摆一遍。也可以先在外面练练手，布布局。随意咯～这个时候冷藏冷冻都无所谓啦。目的只是让镜面凝固而已。我自己是冷藏，因为还是坚信慢工出细活，特别是这款慕斯，急不得。冷藏的话，大概还需要一个小时左右。这个时间应该有吉利丁片有一定关系。但是吉利丁片加多了，镜面就会很黄！自行考虑吧～
18等镜面凝固住之后。再脱模就大功告成啦！脱模的时候，拿吹风机吹一下外围，比较好脱模，不要着急，出不来就再稍微吹一下。不然镜面层边缘会被蹭掉的，很心疼！出来之后用刀拖住底层移到纸托上就好啦。外围的慕斯透明边。随意吧～可有可无。
19～
20这侧面，自己很满意！超整齐。强迫症大爱啊！
21～
22欣赏一下～
小技巧
慢慢来。一开始可以先不做分层的。 关于模具：我自己有两个模具：6寸圆模和6寸方模。做慕斯模具有没有涂料都不影响。这个量其实是6寸圆模的量，方模也可以做，只是高度稍微低一点。 关于镜面：镜面的布局我也是研究了挺久，字写哪里，樱花摆哪里。有一次，因为樱花只剩最后一点了。就把所有的花瓣碎末通通用起来。阴差阳错，觉得还挺好看，有花瓣飘落下的感觉。所以之后就一直选择，2～3朵大樱花。然后剩下都是花瓣随意铺。 关于奶油奶酪：我用过马斯卡彭，卡夫，也用过塔图拉。其实我吃不出什么差别。只感觉出卡夫很酸，如果特别喜好酸的仁兄可以选择。 关于红色慕斯层：我是用红心火龙果进行调色，也可以用红色果汁饮料，比如蔓越莓汁之类的。 关于樱花：日本进口的樱花很贵。但是网上那些很便宜。一开始试试手无所谓吧。买些便宜的，要是真想要好的樱花，那么还是选贵的吧。 关于饼干底：最后脱模出来，用刀移到纸托上时，如果饼干会散。就是黄油太少。还有就是制作饼干底时一定要花力气压实！也可以准备脱模前，放入冷冻一段时间，让黄油更结实。
