原料
圆茄子: 一个， 猪肉（最好是臀尖）: 50g， 豆腐干（或豆腐）: 50g（豆腐半块）， 胡萝卜: 半根， 干香菇: 10g， 核桃仁: 适量， 瓜子仁: 适量， 葡萄干: 适量， 佐料:葱姜末 八角一粒: ， 甜面酱: 一小勺， 胡椒粉，花雕酒，: 适量， 糖，盐: 适量
步骤
1茄子切丁儿，锅里放油，下茄丁小火煸炒至变色。
2肉丁加花雕，胡椒粉，淀粉抓匀。
3豆腐干切丁，若用豆腐，切丁，入锅煸炸至金黄色。
4胡萝卜切丁，香菇水发后切丁，备好核桃仁，瓜子仁，葡萄干。
5锅里放油，葱姜末炝锅，下肉丁煸炒变色，加甜面酱翻炒到出香味儿，，下胡萝卜丁，香菇丁，八角，翻炒，略加一点儿泡香菇的水，稍焖一下，待汤收尽，下煸过的茄丁儿翻炒，加点生抽调色。加糖，加盐调味儿。最后下果仁儿，翻几下勾薄芡，点香油出锅！
小技巧
1.茄子可以不削皮（反正我没削） 2.煸茄子丁儿时，要注意可别煸糊啦！最好把放的油煸出来。 3.豆腐干用什么都行，白干，熏干，花干。我就是用豆腐切成丁儿，在锅里用油煸炸成了金黄色。 4.核桃仁，瓜子仁入锅前要加工熟。也可用花生仁，开心果仁，腰果，就看嫩们的爱好啦！ 5.出锅时勾完芡（一定要勾薄芡，勾稠了就变炒肝儿啦！）再点香油！味儿会更窜！
