原料
鸡蛋: 4个， 细砂糖: 60克， 抹茶: 8克， 热水: 30克， 牛奶: 60克， 玉米油: 50克， 低筋面粉: 55克， 淡奶油: 130克， 糖粉: 13克
步骤
1用30克热水将抹茶溶解，搅拌直至没有颗粒成糊状。
2在抹茶糊中加入牛奶，玉米油搅拌，然后低筋面粉过筛再搅拌均匀，无颗粒状态。
3放入蛋黄搅拌均匀。此时可以用打蛋器随意搅拌，不用担心消泡。
4蛋清放入一个无油，无水的干净容器中，白砂糖分三次加入。（打发同戚风蛋糕，这里就不赘述了）打发如图的尖角就可以了。此步骤忘拍了，借用了一张厨友的图片。
5取1/3打发好的蛋清加入蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌，也可以2—8点的方式搅拌（切不可以画圈搅拌）。
6将翻拌好的蛋糊倒入剩下的2/3蛋清中，用同样的方式搅拌均匀，没有颗粒，细腻如图。
7倒入方盘中，摇匀，在台面上轻摔两下，排掉气泡。
8放入烤箱内，上下火160度25分钟左右。（之前烤箱180度预热10分钟左右）
9烤完后将烤盘移出，在台面上轻摔一下，震掉烤盘里的热气，迅速将四周的油纸脱开散热。待稍微凉一点后，把油纸拿掉，在上面再盖一层干净油纸，防止干燥。
10在表面上抹上事先打发好的淡奶油，借用擀面杖卷成蛋糕卷。放入冰箱冷藏半小时以上。
11将冷藏后的蛋糕卷切成自己喜欢的大小。
小技巧
烤箱的温度根据自家烤箱的不同状况自行调制。 抹茶一定要用好一点的，毕竟一分价钱一分货。
