原料
详见步骤说明: 0， 食材用料可根据喜好调整: 0
步骤
1所需材料如图，洗净 注:图中的小鱼是小银鱼，鱼干
2如图所示，材料切块 注:蒜头拍碎，剁成蒜蓉
3放水，加热 注:关于水量的掌控，根据材料的分量拿捏，以刚刚好没过所有食材为宜。 贴士:最初放入锅内的水量，其实与最终成品的水量相差无异。虽然煮的过程中水分一直蒸发，但是食材中的水分会流出，因此最终的水量几乎不会减少。结论就是，注意不要放太多水!! 此处需加入文化背景解说:广东人喜欢汤，粤菜文化中“煲汤”大有学问，而韩式大酱汤并非我们汉语常规意义中的“汤”，只是作为韩式料理된장찌개的译名，它不是我们说的汤，它是一道菜。作为习惯了清谈口味的广东人，个人感觉在韩国吃过的所有 찌개“汤”都挺咸的，必须跟米饭一起吃。
4大酱的选用 图示是从韩国背回来的大酱，吃过的最好吃的大酱汤专用大酱，没有之一。遗憾的是在国内还没有见过这一款产品。 推荐另一款在超市和某宝上常见的大酱，品牌 해찬들，韩国进口，它家的辣椒酱、大酱和包饭酱都非常棒，500克盒装的价格大概在15~20元之间，非常划算。 需要特别说明的是，不要选用国产的黄豆酱，虽然两者都是黄豆制品，但是味道完全不一样。
5水烧开后，加入大酱 前面已经说明，最初加水量和成品含水量所差无异，因此咸度的变化也不会很大。加入大酱搅散之后，可以先尝尝咸度是否符合个人口味。 注:成品的咸度会比最初的咸度强一点点，另外如果是跟米饭一起食用，咸度大一点亦无妨。
6放入小银鱼和蒜蓉 关小火，稍加熬制
7放入土豆块 在所有的食材中，土豆是硬度最大的，所需熬制的时间最长。因此切块的时候注意切成小块，首先开始熬制。
8捞出小银鱼 在小银鱼的骨肉开始分离，鱼身松软易散架的时候，捞出小银鱼，扔掉 注:在韩式汤（찌개，국）中，小银鱼是作为熬制汤底的材料首先登场，味道出来以后被捞起扔掉，命运悲催
9加入云南小瓜块，继续熬煮
10云南小瓜块煮至松软时，加入洋葱块和花甲
11洋葱块煮熟（不是煮趴），花甲全开口后，加入金针菇
12金针菇变软后（不是煮趴），加入豆腐和大葱片
13豆腐煮熟后熄火，成品出炉
小技巧
韩式大酱汤的食材可以根据个人喜欢进行调整，本次展示的是传统口味的用料，包括大蒜，大葱，洋葱，云南小瓜，土豆，豆腐，花甲和小银鱼，金针菇。经过多次实验，最佳口味是用大虾干代替花甲（如封面图所示），此时小银鱼可以不放，真的是五颗星爆表的美味。需要强调的是大蒜大葱洋葱必不可少，可以说，没有这些就没有韩式料理。土豆豆腐金针菇与大酱的味道非常搭，除非是本来就不吃这几样，不然不建议换掉。特别说明一下云南小瓜，多次尝试用别的瓜类蔬菜（如丝瓜，蒲瓜，节瓜等）进行替代，结果发现成品的味道有巨大的差异，大部分都影响了大酱汤本来的原味，结论就是云南小瓜确实是大酱汤不可替代的首选食材。此外胡萝卜和红椒（不辣的）也是绝佳的选配食材。 锅的选用:首先当然是韩式陶瓷烧锅（如封面图所示，除了做汤还可以做韩式拌饭），某宝上20~30元一套（含底部托盘）包邮，很划算。如果没有，普通不锈钢锅也行。 *韩式大酱汤看似简单的“一锅炖”，其难度在于通过熬制过程中依次加入食材的时间拿捏，使成品中各种食物的口感达到最佳（至少是个人喜好的最佳），以及在各种味道的综合下汤汁最优的美味化。对于新手，水量和咸度也需要小心把握。
