糯米、粽叶、牛肉末、干香菇、蛋清、葱、姜 料酒、盐、生抽、十三香或五香粉、生粉
1、糯米、粽叶和干香菇都提前一晚用清水泡好。 2、葱姜和泡发的香菇切成碎末加入牛肉末中，再加入一个鸡蛋的蛋清，以及料酒、盐、生抽、十三香或五香粉、生粉初步拌匀。 3、把肉馅超同一个方向不停搅打上劲，中途分几次加入一些泡香菇的水。 4、泡好的粽叶剪成两半铺在盘底。 5、泡好的糯米沥干水分。肉馅挤成牛肉丸，放到糯米中滚一圈，使各个角度都粘上糯米粒后，均匀的摆入盘中。 6、开大火，上汽后蒸30分钟。
