盐酥鸡 0

原料

鸡腿肉: 350克, 九层塔: 50克, 面包糠: 50克, 鸡蛋: 1个, 红薯淀粉: 50克, 盐: 1勺, 姜末: 8克, 蒜末: 25克, 五香粉: 6克, 米酒: 15克, 生抽: 10克

步骤

1鸡腿肉去皮后切块,加入盐、姜末、蒜末、生抽。

2在加入15克米酒汁。

3加入6克五香粉。然后抓拌均匀,腌制2小时入味。我们吃的盐酥鸡块最主要的调味料放的不是椒盐,而是五香粉。

4让腌制好的鸡块放入鸡蛋液里滚一下,粘满蛋液。

5然后均匀的裹上干淀粉。裹完干淀粉再回到鸡蛋液里滚一圈,使鸡块上粘满蛋液。

6粘满蛋液的肌肉块再放入面包糠里滚一圈。鸡蛋液和干淀粉可以起到粘性的作用,能挂住干淀粉和面包糠。

7全部裹好以后锅里油烧7成热时放入鸡块小火慢炸。

8出锅前2分钟左右放入清洗干净沥干水分的九层塔。九层塔炸焦,鸡肉块变焦黄色时即可捞出控油了。九层塔一定要晾干水分,不然下油锅时会溅油!可以在炸好的鸡肉块上撒少许黑胡椒碎,吃的时候可以搭配蛋黄酱或是番茄酱口感更佳!

小技巧

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