原料
鲜红辣椒: 4斤， 东北的黄豆酱: 2袋（一斤装）， 米醋: 1瓶（一斤装）， 盐: 7两， 糖: 7两， 蒜蓉: 5两， 姜: 5两， 味精: 2两， 熟白芝麻: 2两， 西红柿: 1个（大）， 梨: 1个， 苹果: 1个， 白萝卜: 半个
步骤
1红辣椒洗净，晾干，最好买两种辣椒，一种是皮薄味道辣的，一种是不辣肉厚的！这样味道和口感都不错！
2切碎辣椒，（个人觉得手工切比机器打的口感好，我6斤辣椒晚8点切到半夜10点，差点进疯人院！）到入锅里！
3倒入白米醋！不限牌子！掌握好量就ok啦！
4我觉得这款酱味道不错！当然，你也可以用其他牌子的东北大豆酱！
5然后，辣椒>西红柿>大酱醋>盐>（因为酱的咸度不一样，所以，盐要先放一半量，尝一尝再添加）>糖都放到锅里，开小火慢慢熬！如果干，就少加点开水（因为西红柿和鲜辣椒都会出水）熬开后记得用勺子搅拌，以免糊锅！大概20分钟就可以了！
6辣酱晾晾后加入蒜蓉，姜末，味精，熟芝麻，苹果碎，梨碎，白萝卜碎！放入无油无水的容器里保鲜膜封好放冰箱冷藏室发酵3天左右就可以吃了！
小技巧
切辣椒的时候建议放点音乐来听！这样，不会疯掉！ 做好的辣酱可以做辣白菜，可以抹在苏叶上做苏叶泡菜！可以做辣酱炖鱼！白水煮面配上辣椒，也会变成超级美食！
