素XO酱: ， 胜瓜: ， 蘑菇:
1．胜瓜刨皮，刨时保留少许绿皮，洗干净，切滚刀块待用
2．蘑菇洗干净，切厚片待用
3．锅置火上，注入精制油烧至四成热时，将胜瓜块、蘑菇片滑油，捞起在漏勺内沥油
4．炒锅烧热，放入素XO酱、姜片煸香，然后放入胜瓜、蘑菇片炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可
