原料
黑虎虾: 400g， 蒜: 2瓣， 生抽: 3勺， 胡椒粉: 适量， 料酒: 适量， 姜: 2片， 朝天椒: 1只， 醋: 0.5勺
步骤
1选虾：虎虾买的皇帝鲜冷冻虾，12只是400g,一顿2个大人吃有点爽。 处理：室温下解冻，拿剪刀从背部剪一刀，剪的时候尽量靠左不会剪刀虾线；拿一根牙签把虾线挑出，减去虾须虾脚。最好不要省略这步，因为虾比较大虾线会比较粗。
2煎虾：用厨房纸吸去虾表面多余水分；冷锅下油烧热，3-4成热，拿夹子夹住虾下锅煎；这步手要快顺方向迅速码好虾。中火煎一分钟后翻面；两面都成金黄色后捞出。
3炒料：姜、蒜、朝天椒切小丁；下油锅煎出香味，加生抽、料酒、糖；再加入煎好的虾，盖锅烧5-8分钟，中间翻一次面。大火收汁撒适量盐、胡椒、少许醋即可出锅。
小技巧
想要虾鲜香入味试试用黄酒代替煮虾时加的热水。最后加点醋帮助提鲜。
