原料
香草精: 两滴， 蛋黄: 三个， 蛋清: 两个， 白糖: 30克， 低筋面粉: 70克
步骤
1简单的原料。
2低筋面粉用天平秤出70克，蛋黄三个、蛋清两个分离好，糖30克。因小凡喜欢淡甜的味道，糖放得不多，大家可以按照自己口味添加。
3蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，添加10克糖。
4继续打至细泡状态，添加10克糖。
5继续打至湿性发泡。即用打蛋器慢慢拉起，可以拉出弯曲的峰。
6继续打至干性发泡。蛋白峰可以直立起来，把盆子倒扣过来不会流下。
7蛋白稳稳的粘着呢。
8蛋黄加10克糖搅拌均匀即可。
9筛入一半面粉。
10加入一半蛋清。
11又底到面上下翻动，不可划圈搅拌。剩下一半面粉和蛋清也加入后搅拌均匀。
12用裱花袋挤成长条即可。
13烤箱190度，上下火烤制表面金黄即大功告成啦。放入密封罐保存。
小技巧
1.蛋清打至干性发泡，这一步很关键，峰可直立的状态就叫干性发泡。需要担心，多观察，过犹不及。 2.打发蛋清的盆不能有任何水、油或蛋黄，否则蛋清无法打发。 3.手指饼干非常容易受潮，密封保存，与方糖放一起更好，因为方糖是天然吸潮剂呢。如果受潮，放入烤箱中再加热下就又恢复口感了。
