原料
青椒或尖椒: 5~6个， 小公鸡: 半只， 啤酒: 一罐330ml， 蒜: 7~9瓣， 大葱: 1根， 姜: 2片， 干辣椒: 1小把， 大料: 1个， 玉米油: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 鸡精: 适量， 糖: 适量， 盐: 适量
步骤
1鲜活小公鸡半只，宰杀好后剁小块，焯水洗净沥干水备用。
2大葱切丝分两份儿，姜去皮切片，蒜对半切开，干辣椒切成段儿，青椒切小块备用。
3热锅冷油，放入适量玉米油，依次放入大料、姜片爆锅，干辣椒加入爆出香味儿，放一部分葱丝进去，把鸡块倒入翻炒至变色。
4加入生抽、老抽，啤酒倒进去，再撒入鸡精和白糖。生抽和老抽的比例仍旧是3:1，白糖大概是一粒花生米的大小。啤酒倒进去后，要没过鸡块，如果你做的鸡很多，可以再添点水进去，大概没过鸡块2~3cm。大火烧开，中小火慢炖，注意期间要翻炒一下，防止粘锅。
5炖煮约15~20分钟，汤汁收了大约一半儿，将火苗调到大火，青椒放入翻炒至熟透即可。
6撒入葱丝、盐，翻炒一下关火。
7可以吃啦，鸡汤泡饭！味道好极啦！?
小技巧
1、尽量选择现杀的活鸡，跑山的那种，味道会比较鲜美，超市里卖的冷冻肉鸡，吃起来口感要差太多太多哦！ 2、啤酒最主要是作用是可以提香，且加速鸡肉炖烂，所以不需要再额外放料酒了。 3、喜欢有点汤的，就适当多放水，在汤还没收太干的时候加辣椒炒。 4、不建议用大公鸡炒，时间太久了…大公鸡，还是留着炖吧！
