原料
瘦肉: 300克， 酸菜: 100克， 五花肉: 100克， 土豆: 2个， 葱: 少许， 姜: 少许， 蒜: 2瓣， 生抽: 1勺， 盐: 3小勺， 八角: 2个， 花椒: 10粒
步骤
1将瘦肉切成2-3厘米的小块，肥肉切片
2将肥肉片下锅，小火熬出猪油，不加植物油，猪油烩菜香，5分钟后，等肥肉如图中所示时，此时锅底有一层油，加入瘦肉，不断的翻炒
3大火翻炒瘦肉，至瘦肉9成熟
4炒至瘦肉熟后，加入葱姜蒜末，继续翻炒，然后加入2勺盐，少许生抽，八角，花椒，继续翻炒3分钟，炒出香味后，加入3小碗水，水要淹没肉，然后开始中小火炖半个小时 半个小时后，加入切好的土豆，再炖10分钟，依然是中小火， 10分钟后，加入切好的酸菜丝，搅拌一下继续炖，大概炖10分钟，就炖好啦，出锅前可以尝一下味道，可以再适量加一点盐
5如果想加粉丝的，可以在加完酸菜后，加一点粉丝，但是粉丝容易吸汤，所以如果没太多汤了，可以加点热水，继续炖几分钟，只要粉底炖软了，就可以出锅啦！
小技巧
1.酸菜要在土豆后放，这样土豆软，先放酸菜的话，土豆容易发硬 2.炖肉时水要多放点，磨过肉2mm高吧，因为后面还要烩土豆，粉条啥的 3.酸菜丝最好买那种成颗的更香，但要切成丝，片的话会很酸 4猪油炖菜是这道菜的秘诀，植物油没有这个香
