简介
外脆里嫩,酸甜可口,佐酒佳菜.
原料
主料：肥瘦猪肉150克， 辅料：黄瓜100克，木耳(干)10克，竹笋10克， 调料：盐5克，酱油4克，白砂糖6克，鸡蛋70克，豌豆淀粉40克，醋4克，大葱5克，姜2克，白皮大蒜50克，胡麻油20克，色拉油50克，八宝菜1克
步骤
1.将肉馅放在碗内，把鸡蛋打入，加水淀粉、盐，搅拌均匀，分成五分见圆一个的丸子； 2.坐油勺，丸子温油下勺，用七八成火炸成金黄色，捞出； 3.手垫干布反把丸子挤一下，仍下到勺里，见旺火再炸一下，控到笊篱中； 4.原勺，炝葱丝、姜丝、蒜片，将木耳、笋片、黄瓜片一起下勺，烹醋、酱油，添汤少许； 5.下白糖见开，挂芡，淋花椒油，将丸子下勺，抖勺，出勺，上平盘。
小技巧
食物相克： 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
