巧克力装饰件(巧克力丝卷)家庭简易制法 0

原料

黑巧克力或白巧克力: 适量

步骤

1裁一条宽度为4cm的油纸。

2黑巧克力切碎装入裱花袋,裱花袋先不剪开。

3将裱花袋装入热水里,揉捏黑巧克力使它熔化。然后取出并彻底擦干裱花袋外的水分。

4裱花袋剪一个小孔,在裁好的油纸上挤出黑巧克力。

5接着就是这次最主要的道具出场了:如图所示的锯齿形刮板。

6将刮板贴着油纸从一端向另一端刮过去,使油纸上的巧克力被划出纹路。动作要流畅。

7提起油纸。此时油纸上的巧克力还是液态,注意手别沾到巧克力。

8将油纸小心地卷在一根擀面杖上。

9油纸两头的背面蘸一点熔化的巧克力,就可以轻松的将油纸粘在擀面杖上固定了。其他部位要小心别沾到巧克力,否则一会儿不容易取下来。

10将擀面杖立在杯子里,使它能直立起来。静置,直到巧克力凝固。

11待巧克力凝固到摸上去不粘手,且具有一定硬度能保持形状以后,将油纸卷从擀面杖上取下来。不需要等到巧克力凝固到特别硬,太硬了会太脆反而容易断。

12油纸从擀面杖上取下来后,继续静置一会儿,直到巧克力完全凝固变硬。将油纸小心地从巧克力上撕下来。

13撕去油纸卷的巧克力丝卷,大功告成。将巧克力丝卷小心地一条条分开,就可以使用了。手不要长时间接触巧克力,以免手的温度使巧克力熔化。

14白巧克力丝卷也可以用同样的方法制作,将黑巧克力换成白巧克力就可以了。

15用巧克力丝卷装饰的慕斯蛋糕。

小技巧

TIPS: 1、家里做巧克力丝卷装饰件,巧克力用量很少,随做随用,而且对光泽度的要求不高,所以不需要进行调温,直接将切碎的巧克力装入裱花袋再加热溶化最为方便省事。 2、天气比较热的时候,巧克力偏软,凝固后达不到理想效果。要在冷气充足的房间进行制作。另外巧克力丝卷主要是用来装饰,如果要求不是太高的话,用代可可脂巧克力制作会容易一点。 3、根据锯齿的大小,可以刮出不同粗细的巧克力纹路,制作不同粗细的卷儿。越粗的巧克力卷,越不容易断。 4、将撕去油纸的巧克力丝卷分开的时候,一根根转着圈儿抽出来,很容易就能分开了。手一定不要长时间接触巧克力卷儿。

相关菜谱