立春:咬春饼 0

原料

中筋面粉: 300克, 开水: 适量, 鸡蛋: 2只, 黑木耳: 少许, 香菇: 八九个, 韭菜: 150克, 豆芽: 300克, 胡萝卜: 一小根, 香油: 适量, 盐: 少许, 耗油: 适量, 植物油: 少许

步骤

1在面粉中加入开水,(大概八十度左右),形成这样的面絮。简称“烫面”。

2将面团揉成一个不粘手的光滑面团,如果太黏就加入少许面粉中和一下。然后盖上毛巾,静置20分钟。

3醒好面团,将面团分成一个一个的小团子,大概35克每个,然后将每个小团子擀成一个小圆饼,大概饺子皮大小。

4在每层面皮上刷一层油,防止蒸饼是粘连,连续放六层。(可以往上加,一般六层赶出来的面饼不容易破)

5然后赶成一张大饼,不需要完美的一样大小,尽量圆就好。上锅蒸,(锅先上汽再放饼,一定要垫一层纱布)大概五六分钟,当面皮上出现少量大气泡遍完成。晾凉分开各层饼。

6选出最自己喜欢的蔬菜,我这里选择的是韭菜,鸡蛋,豆芽,木耳,香菇和胡萝卜,洗净备用.

7将每道菜切丝备用。

8将鸡蛋煎成蛋皮,小火少油,慢慢煎,切丝。

9将胡萝卜,木耳焯水。在分别用香油炒胡萝卜,韭菜,豆芽,放少许盐。再用香油,耗油炒木耳与香菇,炒好备用。

10最后将所有菜包进饼皮中,用韭菜捆好。可以适量沾取甜面酱。

11咬春饼完成。

小技巧

面皮放凉后会更容易撕下来。

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