酸奶乳酪戚风(脱水酸奶版) 0

原料

低粉: 75g, 鸡蛋: 5个, 脱水酸奶(脱的比较干哦 大概用时两天吧): 80g, 植物油: 35g, 柠檬汁: 几滴, 白砂糖: 60g, 牛奶: 40g

步骤

1蛋黄蛋白分离,蛋白要在无油无水的盆中。(我把蛋白稍微冷冻了10分钟)

2脱水酸奶软化,与蛋黄融合。大家可以看一下我的脱水酸奶的状态,真的比较干!

3蛋黄糊加入植物油和牛奶,搅拌均匀。

4搅拌均匀后加入过筛的低粉,至没有颗粒的状态。

5预热烤箱。蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入砂糖,打发至介于湿性跟干性中间。

6取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,切拌均匀后,全部加入蛋白霜的盆中,切拌均匀。(切拌手法看个视频大家都明白,一定比我这里描述的清楚明了)

7将混合好后的面糊倒入模具中左右摇晃使面糊均匀。轻震一下入烤箱。

8170度35分钟。烤好后磕一下立刻倒扣。放凉脱模。

小技巧

如果你的脱水酸奶达不到这个程度,请减少牛奶的用量。 酸奶做出来肯定是没有乳酪的香,但是这款粉类比例小湿度大一些,个人是很喜欢这种软绵轻盈的口感,吃多也不会噎著哈哈!老大跟他老爸也爱哦,大家有兴趣也可尝试下哈。

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