原料
橙子: 1个， 冰糖: 1块（适量）， 鸡蛋: 4个， 橙子水: 55ml， 玉米油: 50g， 低筋面粉: 80g， 柠檬汁: 1滴， 糖粉: 适量
步骤
1用盐搓洗橙子表面干净，将橙子切成2~3㎜，需要3~4片。
2切好的橙子片和冰糖放进奶锅里加适量水煮沸至橙子变软透（大概五分钟左右）。煮好的橙子片拿出来晾凉 放冰糖是因为冰糖跟橙子搭在一起还有镇咳的作用，味道上也比砂糖更配。
3煮好的橙子拿出来晾凉，剩下的橙子水过滤去掉橙子碎肉，橙子水留55ml，晾凉！
41、蛋白蛋黄分离 2、蛋黄打散，橙子水稍凉后加玉米油一块倒入蛋黄中搅拌均匀即可 3、低筋面粉筛入蛋黄液中上下翻拌均匀
51、烤箱150℃预热十分钟，预热的时间刚好可以做下列环节 2、打发蛋白：滴1滴柠檬汁进蛋白中（为了蛋白打发的稳定性），用打蛋器打发蛋白过程中加入适量的糖粉，蛋白打发至稍硬的湿性发泡状态
61/3的蛋白加入到蛋黄液中上下翻拌一下，然后再把剩下的蛋白混在一起，还是用上下翻拌方式翻拌均匀（上下翻拌蛋白不易消泡） 蛋糕液完成
7烤盘铺上油纸，放橙子片
8将翻拌好的蛋糕液倒入烤盘，覆盖在橙子片上。放进烤箱烤25分钟
9烤好马上拿蛋糕出来倒扣，趁热把油纸撕掉
10另外铺一张油纸或锡纸，把蛋糕翻转过来放油纸上，这个环节可以抹上打发好的奶油或则抹上果酱、肉松等喜欢的口味，然后将蛋糕卷起来
11卷起来后两边的油纸扭紧让蛋糕卷能固定形状，放入冰箱冷藏20分钟，需要吃的时候再打开切就可以了
12切好的蛋糕卷放进蛋糕盒，秋游去咯
小技巧
?出现塌陷、开裂、收缩的原因总结如下： 1.蛋白打发的模具有油或者有水； 2.面糊出筋； 3.蛋白消泡； 4.蛋黄糊搅拌不均匀； 5.蛋白打发不足或者打发过度； 6.蛋糕没烤熟； 7.烤箱温度设置过高
