意式牛肝菌饭（Porcini Risotto) 0

Name: 意式牛肝菌饭（Porcini Risotto)
Cuisine: 中餐
Ingredients: Arborio Risotto: 适量; Dried Porcini Mushroom: 25g; 白[葡萄]酒（没有可不放）: 适量; Shallot（没有用洋葱; shallot甜）: 2只; 橄榄油: 适量; 黄油（没有可不放）: 适量; 高汤（没有用vegetable stock）: 适量; Parmesan cheese（没有用Grana paadamo): 适量; Parsley（没有或不喜欢可以不加）: 适量

原料

Arborio Risotto: 适量， Dried Porcini Mushroom: 25g，白葡萄酒（没有可不放）: 适量， Shallot（没有用洋葱，shallot甜）: 2只，橄榄油: 适量，黄油（没有可不放）: 适量，高汤（没有用vegetable stock）: 适量， Parmesan cheese（没有用Grana paadamo): 适量， Parsley（没有或不喜欢可以不加）: 适量

步骤

11. 切洋葱 2. porcini mushroom提前三小时泡（水不要丢） 3. vegetable stock拿水化开 4. Grate cheese

25. 不粘锅烧热倒橄榄油炒洋葱碎 6. 把生米（risotto）加入5. 翻炒 7. 炒香6. 后加入一点白葡萄酒增香 8. 等白葡萄酒挥发后加入泡好的porcini mushroom 9. 分多次加入香菇水和vegetable stock水，一定要一点一点加水否则米不熟 10. 汁收的差不多了（大概20-30分钟）加入grated cheese搅拌 11. 关火！加入一小块黄油增加亮度/色泽 12. 出锅是加些parsley增香/点缀