原料
草鱼: 500g， 豆腐: 500g， 青椒: 一根， 葱、姜、干辣椒、花椒、香菜: 适量， 老抽、蚝油、白糖、盐、醋、水淀粉: 适量
步骤
1草鱼切片，改成5cm见方的片，豆腐切片，青椒切块
2锅热倒入花生油，放入豆腐片，不要动，中小火煎至两面金黄，盛出备用
3鱼片盐腌制10分钟，挂淀粉糊煎至两面金黄，盛出
4锅中倒油，烧热后炒香干辣椒、花椒、依次放入葱、姜翻炒，下豆腐和鱼片
5依次放入老抽、白糖、蚝油、盐、醋，加入没过豆腐的水，盖盖焖制至汁少
6出锅前加入青椒，翻炒一分钟，撒香菜、味精，水淀粉勾芡
小技巧
1 煎完豆腐再煎鱼，防止豆腐腥气重； 2 煎豆腐和鱼的时候要先烧热锅再放油，煎制过程中保持中小火
