胡辣汤 0

原料

花生: 50克, 海带丝: 150克, 面粉: 100克, 胡椒粉: 2小勺, 豆皮: 3张, 香油: 2勺, 盐: 2勺

步骤

1准备好所有用料,为了还原家乡的味道,面筋是自己捏的。

2和一个小面团,面团有点湿湿的,醒1个小时左右。

3在干净的水里洗,洗到洗不出面粉,剩下的就是面筋。洗面筋剩下的水不要倒掉,备用。

4花生用水煮熟。备用

5把切好的百叶丝、海带丝、花生下油锅炒熟,加2勺盐。

6兑开水烧开,5分钟以后,把面筋揪成一小块一小块下锅。

7待面筋煮熟(大概两三分钟)

8把洗面筋剩下的水,兑一碗到锅里,充当淀粉勾芡的功能。

9勾芡好的胡辣汤就是这个样子的。加黑胡椒粉,鸡精关火。加香油(香油是老家带来的,特别香),出锅。

小技巧

百叶洗干净,切细丝,越细越好。海带丝,我买的是干的,用热水泡开,洗两遍就好。这样的海带丝比菜场买的水海带丝好吃。

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