原料
牛奶: 160g， 糖: 64g， 盐: 3g， 黄油: 67g， 中筋粉: 96g， 全蛋液: 160g， 内馅：: ， 牛奶巧克力: 100g， 淡奶油: 80g， 淋面：: ， 黑巧: 100g， 淡奶油: 100g， 黄油: 5g， 装饰糖珠: 适量
步骤
1牛奶、糖、盐、黄油都放在小锅内 .
2煮牛奶的同时面粉过筛 .
3牛奶烧开
4倒入面粉，搅拌均匀之后继续放回灶上小火煮，直到锅底出现一层薄薄的膜就可以停了
5面团很光滑
6把面团倒入一个盆中铺开自然冷确，到不烫手程度 .
7同时鸡蛋打散 .
8将蛋液分次倒入面团中搅拌 .
9直到挑起面糊能有4cm长的拖尾 .
10烤盘内铺油布，准备好裱花袋及闪电泡芙嘴，将面糊装入裱花袋 .
11用泡芙模具沾面粉印在油布上 .
12按印好的印记挤出面糊，烤箱预热180度 .
13猛犸象风炉烤箱180度40分钟，看到泡芙定型后转170度继续烤
14胖胖的闪电泡芙 .
15下面来做巧克力内馅儿，准备牛奶巧克力100g，巧克力隔热水融化 .
16倒入80g淡奶油 .
17混合好两种食材 .
18在泡芙两端打两个孔，分别从两个孔内注入内馅 .
19下面来制作淋面，黑巧100g，淡奶油100g，黄油5g .
20加热淡奶油至锅边起小气泡 .
21将温热的淡奶油倒入黑巧内，不用急着搅拌，让巧克力先慢慢软化 .
22混合好的巧克力内加5g黄油，搅匀，淋面酱就做好了，如果觉得比较稀也不用着急，等温度降到30度左右，就可以淋面了 .
23淋好面的泡芙上随意放一些糖珠做装饰，刚淋好面的泡芙不用动放在油纸上，等完全冷确就可以了 ..
小技巧
1.泡芙面糊放鸡蛋的时候要少量多次加入，不能一下把蛋液全倒入面糊内，配方中给出的蛋液量要根据自己面糊状态做调整。 2.用4根筷子搅拌比刮板或手动打蛋器更好用。 3.泡芙内馅儿各类很多，最简单的就是直接将淡奶油打发就可以，也可以做各种口味的卡仕达酱。 4.淋面的巧克力如果温度高就稀不容易挂在泡芙上，可以放凉就些再淋，如果流动性很差就隔热水温一下，只是不要一直搅拌，避免出现水油分离现象
