传统肉酱意面Bolognese 0

原料

番茄意面酱: 250g, 意面: 视人数定, 圣女果: 数个, 蒜头、洋葱: 适量, 西兰花: 小半颗, 荷兰豆: 一小把

步骤

1开锅烧水,水里倒半勺油,至少半锅水,否则最后意面还没煮熟,水已经烧干;等水开同时将蒜头、洋葱切末,圣女果切丁,可留一部分洋葱只切条,待会儿直接炒

2水开后将西兰花烫一下后捞出沥水;**意面下锅煮**;炒锅开火,倒入适量橄榄油,爆蒜和洋葱;西兰花、荷兰倒入翻炒,快熟时加入适量盐翻炒,关火,炒熟后装盘,可不关火,调小火

3调大火,待锅内水分烧干,倒入橄榄油(用黄油更香),爆剩余蒜末、洋葱末;肉沫倒入翻炒,把多余水分炒干,同时用锅铲将肉沫分成小颗粒,火量视情况调节,不糊即可

4肉沫水分基本烧干后倒入圣女果、洋葱条翻炒,同时用锅铲把圣女果压扁,入味;继续翻炒,肉沫表面出现焦黑后调小火

5倒入意面酱,炒匀,撒点罗勒、黑椒、盐调味,炒匀后再大火翻炒两下即可出锅;用不完的肉酱放冰箱保存,下一顿、下下一顿,微波加热就可以吃了

6此时意面应该已经煮熟,不放心的,在做肉酱的时候可以关心一下意面;意面捞出、装盘,过不过冷水随意

7肉酱浇在意面上,趁热拌匀,开吃

小技巧

  1. 意面酱原味比较好吃(番茄味),注意是意面酱,不是番茄酱 2. 如果觉得肉酱里面肉沫比例太大的,可以加水烧开,然后倒入生粉水(生粉加水),大火炒匀至白色生粉水消失后即可 3. 加盐之前尝下味道再加,不同牌子的酱味道不一样 4. 如果家里有干酪,放一些在肉酱上,预热可以融化干酪,吃的时候还会拉丝,我只试过帕马臣干酪,不知道其他的味道怎么样

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