黑白棋格慕斯蛋糕(6寸) 0

原料

【竹炭戚风蛋糕】: , 鸡蛋: 3个, 细砂糖: 45克, 牛奶: 35克, 植物油: 30克, 竹炭粉: 10克, 低粉: 40克, 【酸奶慕斯糊】: , 酸奶: 200克, 淡奶油: 200克, 糖粉: 20克, 吉利丁片2.5片: 12.5克, 【表面装饰】: , 棋格纸: 1张, 竹炭粉: 适量

步骤

1蛋黄加15克糖搅匀

2倒入牛奶搅匀

3再加入植物油搅匀

4竹炭粉和低粉混合过筛后倒入蛋黄糊中Z字形搅匀

5蛋白分三次加入30克砂糖打至九分发

6取1/3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀

7再倒回蛋白盆中翻拌均匀

8放入烤箱150度中下层烤50分钟左右

9出炉晾凉后切片,取两片备用。

10将两块蛋糕片相叠,先找到圆心,再用牙签进行如图所示的定位。

11根据牙签的分布排列用刀切出等距的4个圆圈,注意:??上下两块蛋糕片共8个圆圈。

12淡奶油加糖粉打至六分发

13吉利丁片用水泡软后余下少量水入微波炉叮化

14先与酸奶混合均匀

15再与打发的淡奶油翻拌均匀,酸奶慕斯糊完成。✅

16将酸奶慕斯糊装入裱花袋备用

17活底模中先放入第一块蛋糕片的2、4蛋糕圈

18在空隙处挤满慕斯糊,与蛋糕片齐平,过稠的话可用勺子抹平。

19再接着放入第一块蛋糕片的1、3蛋糕圈,挤入慕斯糊。

20再放入第二块蛋糕片的2、4蛋糕圈,挤入慕斯糊。

21放上第二块蛋糕片的1、3蛋糕圈,挤入慕斯糊。

22最后将剩余的慕斯糊覆盖在上面并抹平,冷藏4小时或隔夜。

23用电吹风脱模

24自制棋格做法:??电脑里打印出1.5*1.5cm 的正方形网格纸(我是A4纸上画的),纸下垫泡沫板,刻刀沿格子内圈错落抠出如图所示图形即可。当然有现成的花片就不用这么辛苦啦。?

25将棋格纸架在脱模后的蛋糕上

26筛上厚厚一层竹炭粉,将白边全部盖住。

27将纸轻轻拎起来,漂亮的棋格就出现了。

28简单大方的黑白棋格慕斯蛋糕?

29就是切面不满意?

30关于竹炭粉能不能吃,自己看吧。

小技巧

1、棋格切面好不好在于蛋糕片切得圆不圆,所以尽量切匀称了。 2、竹炭粉要选用超细的,没有颗粒口感好,当然没有的也可以用可可粉代替。

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