简单烤箱菜:柠香烤鲈鱼 0

原料

鲈鱼: 1条, 柠檬: 半个, 盐: 5克, 椒盐: 1克, 孜然: 1克, 辣椒粉: 1克, 黑胡椒: 适量, 食用油: 2汤匙

步骤

1鲈鱼从内沿大骨剖开成扁平状,洗净充分沥干。

2把半汤匙柠檬汁均匀的抹在鱼身内外。

3用牙签在鱼身扎孔。

4把所有调料混合均合,均匀抹在鱼身内外腌制15分钟以上。

54.  油锅烧热转中火,鱼正面朝下煎1分钟翻面,翻面继续煎1分钟。

6煎好的鱼,正面朝上摆盘,入预热好的烤箱,200度烤15分钟。

7出炉后根据口味撒上调味料。

小技巧

一.鱼的选择和处理 1.  选体形小一些的鱼,容易入味,煎烤也更容易。 2.  剖成扁平状,可以更好的入味和煎烤。 3.  鱼要清洗的很干净,没有血块和黑膜,并用厨房纸充分擦干。 二.鱼的腌制 1.  柠檬汁和料酒的作用相同,去腥提鲜,柠檬汁的风味更佳,更适合做这道菜。 2.  鱼身始终保持干爽的状态,腌鱼的柠檬汁不要太多,水分太多,煎时容易粘锅,也会把调料的味道冲淡。 3.  抹混合调料时,要多多按摸,让鱼肉更好的吸收调料的味道,整条的鱼腌制时间也不能过短,否则不入味。 三.鱼的煎和烤 1.  煎是为了让鱼迅速锁住水分,保持鱼肉鲜嫩。直接烤会让鱼肉的水分流失。 2.  烤是为了让鱼有更好的香味和口感。煎完直接吃没有烧烤的那种干香味。

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