原料
高筋粉: 15克， 水: 75克， 高筋粉: 180克， 低粉: 20克， 汤种: 全部约84克， 抹茶粉: 8克， 盐: 2克， 糖: 15克， 牛奶: 85克， 酵母: 2.5克， 黄油: 15克， 黄油: 45克， 糖: 25克， 全蛋液: 30克， 奶粉: 65克， 蔓越莓干: 30克
步骤
1汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。 面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的全部汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。
2发酵期间准备蔓越莓奶酥馅，软化好的黄油，加入白糖，用手动打蛋器搅打均匀，分几次加入鸡蛋液，每次加入搅打均匀再加下一次，直到完全加入，倒入奶粉，搅拌均匀，再加入蔓越莓干，搅拌均匀，分成6份，搓成小球，盖保鲜膜冷藏备用。
3发酵完成的面团分割为6等份滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
4取一个松弛好的面团，擀成圆形，包入蔓越莓奶酥馅收口向下，再次擀成圆形厚片。
5用刮板均等地切8刀，一定要切透，面团中心留1.5cm不切断。
6将每一瓣面团翻转过来，切面朝上，相邻两瓣面团的翻转方向一定要相反，再将切口轻轻拉开一些露出奶酥内馅即可。
7整理一下花瓣形状，略微按扁一些，在38度，湿度85%环境下二次发酵，直到面团发酵到约2倍大。
8发酵好取出，放入预热好的烤箱170度18分钟，注意上色加盖锡纸
