墨西哥牛肉沫盖浇饭(孕妇补铁之四) 0

原料

牛肉: 500克, 洋葱: 1个, 胡萝卜: 1个, 芹菜: 1-2根, 蘑菇: 6个, 红肉椒: 1个, 虎皮青椒(或青椒): 1个, 大蒜: 5瓣, 番茄酱: 4勺, 番茄: 1个, 水(或牛基础汤): 300ml, 米饭: 适量, 盐: 适量, 辣椒粉: 半勺(或根据口味增加或减少)

步骤

1首先将需要用到材料规整放置在可见的位置。方便处理。此时需要先将冷水放在锅上慢慢烧开。同时准备下面的工作。

2将红肉椒和洋葱剁碎,放入盘中待用。

3胡萝卜剁碎,待用。

4蘑菇剁碎。

5将蘑菇倒入之前烧开的热水中,10秒钟左右,焯水,使蔬菜保持新鲜的颜色。同时留下汤汁,后面作为基础汤。

6芹菜切成小片,番茄切小块。备用。

7锅内加入适量食用油,中大火预热。

8按步骤先倒入牛肉沫,稍作翻炒1-2分钟。然后逐一倒入准备好的蔬菜,以及蒜蓉。均匀翻炒2分钟,使蔬菜与肉能够均匀结合。

9倒入半勺辣椒粉,继续翻炒1-2分钟。

10倒入之前300ml蘑菇焯水后的汤汁(如果有牛肉基础汤,那么这里请加入基础汤替代蘑菇汤)。继续搅拌翻炒1分钟左右。

11加入4-6勺番茄酱,翻炒,使颜色均匀变为红色。

12盖上锅盖,小火熬煮20-30分钟。然后起盖,大火收汁。

13米饭先行倒入盘中,然后将墨西哥风味牛肉沫淋上去,撒上葱花或者香菜沫,就可以开动了。

小技巧

为了增加蔬菜的色泽,可以将大部分蔬菜焯水处理,这样出来的效果会更好一些。

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