汉堡排盖饭 0

原料

猪肉馅: 200克, 米饭: , 大喜大酱: , 香烤肉酱: 55克, 面包糠: 15克, 牛奶: 4大勺, 盐: , 食用油: , 卷心菜: 适量

步骤

1在猪肉馅中加入烤肉酱

2用筷子朝一个方向不停搅拌至均匀上劲后,腌制20分钟

3将面包糠倒入大碗中,加入4大勺纯牛奶后拌匀

4接着将拌匀泡软后的面包糠倒入肉馅,朝一个方向搅拌均匀

5掌心抹少许食用油,适量肉馅放入手掌,滚圆后按压成饼状即为汉堡排

6在平底锅中倒入1大勺食用油,待油热后放入汉堡排

7中火煎制2分钟,待定型色泽微焦黄后翻面

8再继续煎制2分钟,至颜色微微焦黄

9加入至汉堡排一般高度的水量,盖上锅盖,中火煮至水分收干

10另起一锅,倒入少许食用油,待油热后磕入鸡蛋,盖上锅盖小火煎制溏心状

11剥取一片卷心菜,撕成小片后放入开水中烫一下,入冰水中浸泡片刻备用

12在盘中盛入米饭,将汉堡排、煎蛋、小番茄和卷心菜依次摆盘即可

小技巧

制作有一定厚度的汉堡排,尽量使用先煎表面再加水焖煮的方法,充分利用水蒸气让肉类完全熟透,如此能够很好的保存肉类中的水分,使其吃起来的口感更鲜嫩。

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