白菜炖丸子 0

原料

白菜: 半颗, 五花肉: 500g, 葱: 一小段, 姜: 3-4薄片, 酱油: 较多, 料酒: 少许, 盐: 少许, 香油: 适量, 油: 适量, 干辣椒: 选放可不放

步骤

1鲜五花肉剁馅儿,注意!一定要是鲜五花肉,并且一定是剁出来的馅儿才好吃,否则丸子炸的时候容易散。

2剁好的肉馅撑到大碗里,葱姜切末,放到切好的肉馅儿里。葱姜末依据个人喜好调节,我个人喜欢稍微放的多些,这样猪肉的腥味会好。

3放酱油(酱油要多放,这样丸子炸完有咸味,还香)香油少许,盐一小勺,然后拌匀

4锅内多倒些油,然后用手揉出丸子,丸子一定要用手挤出丸子里的气,否则容易散。然后中火,小火慢慢煎炸。注意!一定不要火大了,随时注意调整火候,还要注意丸子来回翻面。炸的火候深一些,夹起来看到有一点点焦焦的感觉就捞出来。

5把炸完丸子的油捞出来一些,留平时炒菜那么多的油,然后把白菜切段放锅里炒,大火翻炒几分钟,然后加丸子,不要搅动,避免丸子散了,然后加入开水略微没过丸子,一定是开水!不能是凉水!!!煮至白菜开始塌了就可以吃了!汤汁多少按照个人喜好,爱吃烫就多留些汤,不爱吃,就大火收收汁。

小技巧

开水要浇在丸子上,这样丸子里的鲜咸会融入白菜里。

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