山椒肉粒炒饭(菊紧炒饭) 0

原料

米饭: 1碗, 瘦肉(猪肉,牛肉均可。牛肉最佳): 适量, 泡山椒: 五颗, 生抽: 少许, 料酒: 少许, 胡椒(黑白都可): 少许, 盐: 适量, 味精或鸡精: 适量, 橄榄油或其他植物油: 少许

步骤

1准备好隔夜米饭 肉切小丁,倒入少许料酒和生抽抓匀~小很重要~~~也可剁碎,不过两者口感不同,自行选择。我个人更喜欢小丁(小丁是谁?哈哈哈哈哈) 泡山椒剁碎,注意是剁碎!剁到入口也不太突兀的大小。块头大了味道散不出来,反而嚼着辣还要单独挑出来很麻烦。

2少许橄榄油入锅加热至六七成,倒入肉丁煸炒。

3等肉丁煸到有点焦干的时候倒入山椒末一起炒。

4倒入隔夜米饭戳散,煸炒到粒粒分明。撒点胡椒,盐,鸡精,炒匀起锅!开吃!

小技巧

1.油一定不能多,这款炒饭的精髓就在于干香。 2.山椒一定切成碎末,口感会好很多。 3.泡山椒的多少和煸炒时长都会影响辣度。不太能吃辣的朋友可以减少山椒量和缩短煸炒时间。 3.不用撒葱花香菜等等一系列有的没得。会夺走山椒和肉的香,这款炒饭真不需要! 4.配一碗热汤,哇塞~谁吃谁知道!

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