原料
料酒: 0.5勺＊2， 生抽: 1勺＋2勺， 绵白糖: 1小勺＋2小勺， 水: 1勺＊2， 琵琶腿: 1个， 大米: 1/4量杯， 青菜: 3颗
步骤
1琵琶腿，就是冷冻鸡腿，解冻后剔骨。沿着中间大骨剔就可以了，最后把骨头取出来，鸡腿肉就会自然变成片状。
2牙签在鸡皮那一面扎洞。用0.5勺料酒，1勺生抽，1勺绵白糖，1勺水腌制30分钟。
3鸡腿腌制时开始处理米。1/4量杯的米洗净放入陶瓷碗中，加水高于米半个指节。西门子蒸箱100度蒸30分钟。
4饭蒸好了可以不管，还太烫。这个时候开始煎鸡腿。油热后鸡皮那面下锅煎，不断用铲子压，防止鸡皮缩起来。鸡腿基本定型后，略煎反面后加水1勺，后加0.5勺料酒、2勺生抽、2小勺绵白糖搅拌好的汁。收汁后出锅，放砧板冷却。
5煮一锅水。煮水时开始洗菜。水开后将菜扔进锅煮，加少许料酒和盐。
6煮菜时取出米饭，切好鸡腿码上。最后煮好菜码上。时间刚刚好，饭也刚好入口温。
