原料
鸡爪: 15只， 泡椒: 300g， 白醋: 5小勺， 料酒: 1勺， 姜: 6片， 盐: 适量， 白糖: 1小勺， 花椒: 10粒， 小葱: 1节， 香叶: 3片， 胡萝卜: 半个， 芹菜: 1根
步骤
1买回来的鸡爪用水反复冲洗几次，把鸡爪里面的血水冲干净。
2水烧开放入几片姜，把鸡爪倒进去过下水捞起来。
3把鸡爪尖全部去掉。
4把鸡爪对切成两半。
5锅里烧水放入适量花椒、老姜、香叶、小葱、料酒，等水煮沸腾后倒入切好的鸡爪。
6水开后加入鸡爪煮个8分钟左右，就可以起锅倒出，如果时间把握不了的话，可以拿个筷子去戳一下鸡爪，很容易就戳过去的话就代表可以起锅了。
7起锅后用冷水冲洗几遍煮好的鸡爪，冲洗主要是把鸡爪上的油去掉，增加鸡爪的韧性，这样泡出来的鸡爪才有嚼劲。
8找个干净的盆在里面加入泡椒，白醋、姜、花椒、盐、白糖、冷的白开水。
9再把鸡爪和胡萝卜、芹菜、一起倒入盆里泡着即可，如果喜欢吃辣的话可以再放点小红椒在里面，大概泡个半天左右就可以吃了，想吃酸一点的话时间可以再放长一点。
