原料
高粉: 560g， 水: 300g， 糖: 50g， 盐: 6g， 鸡蛋: 2个(约100g)， 奶粉: 24g， 酵母: 8g， 黄油: 100g， 香肠(或火腿肠): 16根， 色拉酱(表面): 适量， 全蛋液(表面): 适量， 马苏里拉(表面): 适量， 葱花(个人喜好): 适量， 粟米粒(个人喜好): 适量， 黑胡椒(个人喜好): 适量， 洋葱(个人喜好): 适量
步骤
1沙拉酱:(制作量约300g左右) 蛋黄 1个 植物油 225g 柠檬汁(或白醋) 25g 糖粉 25g (具体制作在简介里有链接跳转)
2装入裱花袋备用 (其实,实际用到的很少,多余的保存好可以做各种沙拉吃)
3把所有制作面包的材料除了黄油意外全部混合,揉至扩展阶段。
4加入黄油继续揉至完全阶段
5面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜放在温暖处发酵至原来体积的两倍大
6手指粘一点面粉垂直插入面团至第一指关节,无凹陷无反弹即发好。
7倒出面团进行排气(此略图) 分割成等量的16份面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
8取一个面团擀成牛舌状,放入1根香肠,上下两端向中间捏紧。
9收口处朝下,整齐排列在烤盘中。 放入烤箱,底下放一碗热水,进行2发。
10发至2倍大取出,表面挤上沙拉酱,撒上芝士碎。
11中层180℃ 25分钟-30分钟
12表面上色盖锡纸,防止上色过深。
13出炉后立刻取出放在烤架上晾凉 掰开看看组织~
14咬一口瞧瞧~
小技巧
因为楼主制作量比较庞大,各位可减半制作,则时间也相对缩短。 美中不足的是没有葱花、粟米粒~ 还可以在里面撒上黑胡椒和洋葱噢~别有一番风味呢~
