原料
海蛎: 500克， 地瓜粉: 8汤匙（这个量的粉不是很多，可以加粉，我们喜欢吃海蛎多点）， 蒜苗: 8根（可以自己加减）， 生抽: 1汤匙， 胡椒粉: 2汤匙， 鸡蛋: 1-2个或者不加都可以
步骤
1将海蛎清洗干净沥干水分，蒜苗清洗好后切成碎片
2将切好的蒜苗和地瓜粉、生抽、胡椒粉一起搅拌均匀
3然后将沥干好的海蛎放入第二步中，再一起轻轻搅拌均匀，就成海蛎糊。（最后放海蛎是怕搅拌太久将海蛎搅碎了，这样能保证海蛎个个完美无缺）
4将1个或2个鸡蛋打成蛋液备用。
5平底锅放油（比平时炒菜多一些），9成热后，倒入刚拌好的海蛎糊，并迅速摊平，关小火，先一面面煎（不要马上翻动），等待海蛎糊周边开始微微发黄后，用铲子翻另一面再煎，直到两面都焦黄了就可以了。将蛋液淋在焦黄的海蛎糊四周，再继续煎一会儿
6蛋液很快就凝固了，这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了。粘点甜辣酱就可以食用了。
小技巧
1、一定要用正宗的地瓜粉，才会Q 2、地瓜粉加多了就不好吃，加少了又粘不住，散散的 3、不要加盐，因为海蛎本身是海水的，就有点咸，只需加生抽一勺，是为了调色。 4、蛋液不要加太多，只要在海蛎糊四周淋上一圈就可以了。要不就失去海蛎煎的风味。其实，正宗厦门人是不加蛋液的，只有餐馆才会加。是因为他们有的不是用正宗地瓜粉，怕粘不住，所以才加蛋液来粘住。 5、煎海蛎糊时不要一次放太多，一般这个量要分二次煎完
