原料
鸭血500g: ， 毛肚200g: ， 黄喉100g: ， 香芋粉: ， 泡青菜100g: ， 黄豆芽75g: ， 火腿肠100g: ， 保鲜青花椒 / 藤椒油: ， 盐 / 老姜 / 蒜: ， 干辣椒 / 豆瓣酱: ， 火锅底料50g / 生抽: ， 老抽 / 糖:
步骤
1将准备好的黄喉、毛肚切片洗净后焯水备用
2锅内热油，先放入姜蒜片，后放入辣椒段和小把鲜花椒小火炒香，然后加入切碎的泡青菜100g、豆瓣酱一勺、火锅底料50g炒酥香后加入清水200克，再加少许盐、糖、生抽、老抽调味。 （辣椒使用前用开水泡过更能出辣味也不易炒糊）
3放入豆芽煮熟捞出打底，之后依次放毛肚黄喉等食材分别煮熟捞出，最后煮血旺。煮好后将锅里的汤汁倒入盆中。
4最后放一勺蒜蓉酱、干辣椒节、鲜青花椒在食材上面，将烧至六成热的油淋在上面，激发辣椒和花椒的香味，最后撒上葱花即可。
小技巧
如果是新鲜的鸭子，在杀之前，准备小半碗冷的淡盐水，再把鸭血直接滴到碗里，一边滴一边搅动，把水和鸭血搅匀，等到血液静置半小时后凝结成块，再放入锅中，等水快开时改小火煨几分钟煮熟，取出冷却后切成厚薄均匀的小块即可。
