原料
鸡翅中: 500克， 土豆: 适量， 海带: 适量， 八角，花椒，辣椒，葱姜蒜等: 适量， 豆瓣酱: 一勺
步骤
1鸡翅洗净焯水，鸡翅表面改花刀，然后用盐，酱油，料酒腌渍十分钟，待用，海带，土豆，藕洗净均切片待用。各种香料，调料备齐。
2放入适量油（多一点不会炒糊锅）油热后先放入花椒爆香，放豆瓣酱炒出红油，再放入八角，辣椒，葱姜蒜等炒香，后放入鸡翅翻炒，快熟时放入适量料酒，生抽酱油，盐，味精或者鸡精等调料。（盐少放，鸡翅之前腌过的，我个人还要放十三香的）
3待鸡翅炒至金黄色后放入土豆，海带，藕片等配菜。
4继续翻炒至配菜熟，出锅前淋上一勺小磨香油（我家开的油坊，不过还没开起来，哈哈）一定要用纯的小磨香油哦，增加香味，出锅趁热撒上小芹菜碎或者香菜即可。
小技巧
1、花椒在油热后先放爆香才会爆出麻的味道，有条件的选用四川汉源花椒。 2、酱油，盐，味精在鸡翅快熟时放入即可，这样子味精和食盐里面的碘不会损失。 3、出锅前放一小勺小磨香油，香味四溢又健康美味（可以用我家久香王出品的张清臣牌小磨香油，当然，还没生产）。 4、感谢我爷爷张清臣做小磨香油宁可倒闭破产也不掺假的精神。
