原料
牛肉: 500克， 八角: 适量， 姜: 适量， 小茴: 适量， 草果: 适量， 山奈: 适量， 花椒: 适量， 香叶: 适量， 豆蔻: 适量， 甘草: 适量， 洋葱: 适量， 桂皮: 适量， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 面条: 适量， 鹌鹑蛋: 20个， 盐: 适量， 各种榨菜盐菜自由搭配: 适量， 香菜: 适量， 自制油辣椒: 适量
步骤
1卤牛肉：所有香料、老抽、生抽料酒和牛肉一起丢进高压锅，炖四十分钟。放适量的盐，不宜太咸，卤水还要做面汤的。
2同时煮鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋煮熟后马上冲凉水，剥壳待用。
3卤好的牛肉切块，一半卤汁泡牛肉，一半卤汁去煮剥壳的鹌鹑蛋，鹌鹑蛋煮熟后小火焖五分钟关火，等冷却和牛肉一起放冰箱，鹌鹑蛋也泡在卤水里放一晚才入味哦。
4第二天早把卤牛肉和鹌鹑蛋放微波炉加热，用卤水做面汤。
5烧水煮面条，煮面时加一点点盐，提早入味，同时准备香菜和榨菜等配菜。
6面煮好放入卤汤内，放上牛肉，鹌鹑蛋，香菜，自制油辣椒，榨菜，然后就可以准备开动了。
小技巧
关于放盐：卤牛肉，卤鹌鹑蛋，下面条时分别放盐，但量要少，才入味，并且要考虑到生抽会有点咸，榨菜，油辣椒都会有盐，所以，一定都要少量，少量！ 关于放油：除了买的榨菜里有油，油辣椒里有油其他没有在放油，健身啊，少吃点油?这么多香料，其实没油也很香了。 关于配料：卤牛肉如果嫌麻烦，就直接买市场配好的卤料包吧。榨菜也是可以自由发挥的，但我觉得香菜不能省啊，和卤牛肉是完美CP。
