鲫鱼: 一条，七八两， 大蒜: ， 姜: ， 辣椒: ， 盐: ， 鸡精: ， 蒸鱼油: ， 酱油: ， 紫苏:
1鱼打划刀，腌盐。盐不用放太多，蒸鱼油已经有点咸，腌一二十分钟
2大蒜切片，姜切丝，辣椒切丝。 盐，鸡精，蒸鱼油，酱油少许，一起放点水备用
3把腌后鱼洗干净，油炸，头和尾油不到的地方移动锅子，少翻动，有油不会糊。一般翻两遍，到两边金黄色
4炸好后，把刚才备用的下锅，盖盖，闷3_5分钟
5把鱼拿出，作料加紫苏炒两下子，出锅盖在鱼上
