简介
吃完橘子，皮一般都废弃，然而橘子皮在中药里曰陈皮，是一味药，有理气，调中，燥湿，化痰。治胸腹胀满等功效，因为制作比较简单，可以经常做，用以佐稀饭，凃馒头，蘸大葱，味道可以根据个人口味调制，吃时，有一股淡淡的橘皮清香。我喜欢吃各种酱，但是纯的酱很咸，加上橘皮，经过调制就有鲜、咸、甜、辣，非常开胃。
原料
橘子皮3-4个（新鲜橘皮与晒干橘皮都行），甜面酱（与橘皮的量差不多就行），黄豆酱（看酱的咸度来放），辣椒粉（看个人喜好，不放也行），干豆豉1-2匙，食用油3大匙，白糖若干
步骤
1、橘子皮浸泡一夜，换水2次，放锅内烧开，继续烧10分钟，取出用搅拌机打碎。 2、干豆豉洗净，稍剁碎。 3、炒锅坐火上，放食用油中火烧热至6-7成，放入粉碎的橘皮酱，把水分稍稍收干。 4、放入剁碎的豆豉，一起炒。 5、然后放入甜面酱继续炒。 6、再慢慢放黄豆酱、辣椒粉，不断尝味，不够鲜、不够咸，就再加黄豆酱，再用糖调味到你需要的口味。
小技巧
1、橘皮浸泡，换水，可以随意，,干橘皮浸泡时间长些。 2、平时橘皮多的时候，可以晒干，以备四季之用，晒时，要把橘内皮翻到外面，容易晒干。 3、放什么酱也随意，可以用豆瓣酱、黄豆酱、辣酱，也可放猪肉末、花生。
