蓝莓果酱面包 0

简介

自从找到好的面包基本面团的方子以后，我就很钟情去试各种各样的面包来满足家里嘴已经蛮挑剔的孩子们，这款是自制蓝莓果酱后做的面包，孩子们为之疯狂！以致我只要做了蓝莓果酱就一定被要求烤这款面包的。强烈推荐！市售的蓝莓果酱或者其他口味的果酱都可以的。 还有，因为这款面包的造型很奇特，一根一根撕开来很有趣，出去野餐或者聚会带着当主食也都很受欢迎。基本面团的方法请参考：http://www.hoto.cn/recipe/11973

原料

基本面团480克，蓝莓果酱适量，鸡蛋一个

步骤

1.基本面团一次发酵到原来的两倍大以后，切割成16小块，每块30克。松弛20分钟后搓成长条。（这个长度按照自家长方形烤盘的尺寸可以了。我的流程图是第一次试做时候拍的，二次发酵后觉得长度太长条数也太多，现在这个16条，每条30克是比较合适的分量。） 2.烤盘上铺好烤盘纸，把搓条的面坯一根一根挨着排好。 3.继续二次发酵到原来的一倍大小就可以轻轻刷上蛋液。 4.烤箱预热到190摄氏度/ 375华氏度。 5.把果酱分开三行铺在面坯上。不要太多，否则面坯会承受不住而塌陷。 6.入烤箱，15分钟左右。各家烤箱性能不尽相同，查看表面均匀上色后就是基本可以了。

小技巧

烤制面包温度一定不能低，不然面包表面会形成一层厚皮，较干燥且缺乏弹性，口感不佳。